Чому варто вибрати пароконвектомат Unox XEVC0711E1R для ресторану чи кафе: поради від професіоналів

Пароконвектомат — це недешевий апарат. Його покупка має швидко окупитися. Перед тим як вибирати підходящу модель треба зробити економічний аналіз і з'ясувати:

• скільки відвідувачів в день він буде обслуговувати;

• яке меню, випічка або напівфабрикати і в яких кількостях він буде випускати;

• розрахувати витрати на електроенергію;

• у скільки обійдеться підключення до води і каналізації;

• у скільки змін він буде працювати.

Сучасні пароконвектомати мають багато технологічних функцій обробки їжі. Які в майбутньому можуть і не використовуватися.

Щоб правильно вибрати модель пароконвектомата для свого ресторану або кафе зверніть увагу на такі особливості:

• освіта пара, інжекторне або бойлерні;

• управління електронне механічне або ручне;

• кількість рівнів.

Врахуйте, кожна нова функція або програмне забезпечення — це зайві гроші. Подумайте, перш ніж купувати дорогий пароконвектомат з усіма функціями і наворотами, коли він себе окупить.

Вибір системи пароутворення: бойлерна або інжекторна?

Що таке бойлерна система пароутворення? Це додатковий бак в якому утворюється пара. Фактично це парогенератор керований комп'ютером. Його використовують у дорогих ресторанах, кафе або кондитерських для обробки дорогих видів риби, овочів, приготування соусів і т. п.

Інжекторна система пароутворення не така продуктивна і недорога. Інжекторний пароконвектомат підтримує три режими:

• пар;

• конвекція;

• комбінований пар+конвекція.

Цих трьох режимів повністю вистачає для роботи у сфері громадського харчування. Якщо пароконвектомат на 10-20 рівнів і в меню закладені страви з використанням парової обробки, тоді треба вибирати бойлерні пароутворення. Що таке бойлерна система пароутворення? Це додатковий бак в якому утворюється пара. Фактично це парогенератор керований комп'ютером. Його використовують у дорогих ресторанах, кафе або кондитерських для обробки дорогих видів риби, овочів, приготування соусів і т. п.

Бойлерна система вимагає застосування системи водопідготовки, встановлення фільтрів та картриджів для пом'якшення води.тема вимагає застосування системи водопідготовки, встановлення фільтрів та картриджів для пом'якшення води.

Системи управління пароконвектоматом

Систем управління пароконвектоматом три:

механічна (найдешевша);

електромеханічна з відображенням стану технологічних режимів в режимі реального часу на світлодіодній панелі. (дорожче механічної);

електронна за допомогою вбудованого мікропроцесора і контролера. Управляється сенсорними кнопками, має пам'ять.

Яку модель пароконвектомата вибрати?

Для невеликого кафе або їдальні вибирайте агрегати місткістю 4-6 рівнів та однофазним електропостачанням.

Для кафе і ресторанів з великим потоком відвідувачів купуйте пароконвектомати на 10-12 рівнів. Для кафе або ресторанів обслуговують весілля, дні народження банкети економічно вигідним буде агрегат на 20 рівнів з бойлерным пароутворенням і електронним управлінням.

На що звертати увагу

Догляд за варильної камерою може бути ручним або автоматичним. Автомийка є тільки в моделях з електронним управлінням. Моделі з механічним управлінням можуть поставлятися без автомийки.

Термощуп для визначення температури всередині продукту застосовується для приготування м'ясних або рибних виробів. Якщо у вас громадське харчування чи заклад фастфуду термощуп навряд чи буде вам потрібен.
Жарильна камера повинна бути суцільно зварної з нержавійки товщиною мінімум 1 мм

Яку вигоду дає пароконвектомат на кухні

Крім того, що він замінює половину теплового обладнання конвектомати займає невелику площу.

Завдяки автоматиці йде економне використання електроенергії.

Втрата ваги готової продукції в результаті випаровування вологи мінімальна.

Обробка овочів, риби, м'яса на пару мінімізує втрати вітамінів і мікроелементів.

Можливо, одночасне приготування різних страв до певного часу.

Збільшується продуктивність праці і якість готової продукції.

Що може пароконвектомат Unox XEVC0711E1R

Він призначений для ресторанів, барів і кафе, розрахований на 7 листів і може забезпечити стравами ресторан на 100-150 місць. Підтримує всі технологічні режими приготування страв:

• конвекція 30-260 °C;

• конвекція +пар 35-260 °C;

• готування на пару 35-130 °C;

• конвекція + сухе повітря 30-260 °C;

В пароконвектоматі Unox XEVC0711E1R застосовані такі технології:

• DRY.Maxi™ — контроль вологості.

• AIR.Maxi™ — контроль потоків повітря.

• STEAM.Maxi™ — контроль пароутворення.

• UNOX.Care — автоматична чистка, мийка, догляд за жарочної камерою.

• ADAPTIVE.Cooking™ — інтелектуальна допомога від вбудованого комп'ютера.

• MASTER.Touch Plus™ — система управління через інтерактивний сенсорний дисплей.

• MASTER. Touch ONE — інтерфейс візуального навчання.

При необхідності можна встановлювати один пароконвектомат на інший.

Для безпеки обслуговуючого персоналу встановлена автоматична блокування вентиляторів при відкриванні дверей.

Для безпечної експлуатації застосовується потрійне скління дверей.

Догляд за жарочної камерою відбувається в автоматичному режимі без участі людини. Для цього застосовується програмне забезпечення на 4 програми. Бак для миючого засобу змонтований у корпусі печі.

При необхідності дверцята можна переважити і змінити напрямок відкривання.

На дисплеї відображається час роботи, температура, вологість, частота обертів вентилятора.

Є піддон для збору жиру і конденсату.

Встановлена система автоматичної діагностики всіх вузлів і деталей.

Цей пароконвектомат може все або майже все.

Купіть професійний пароконвектомат на 7 рівнів Unox XEVC0711E1R за акційною ціною 3966 € з гарантією і зі знижкою в нашому інтернет-магазині від фірми Комфортгид. Вартість пароконвектомата постійно знижується, слідкуйте за новинами.

Умови доставки товарів перевізниками з Харкова в Київ і по Україні, умови оплати дивіться на цій сторінці.