Теплове обладнання для ресторанів

Прогрес не стоїть на місці і людство давно вже відійшло від приготування їжі в казані або на відкритому вогні. Наукові вишукування відкрили нові методи і способи приготування їжі. На підприємствах громадського харчування для одночасного обслуговування великої кількості клієнтів застосовують сучасне технологічне обладнання оснащене приладами контролю температури і часу. Всі вони працюють за програмами. Машина сама контролює температуру, вологість і час приготування страви. Після завершення вона подає світловий або звуковий сигнал людині. Промисловість представляє широкий вибір техніки для ресторанів, барів, кафе.

Теплове обладнання, його види для ресторанів, кафе, їдалень

В залежності від напрямку діяльності підприємств на їхній кухні заклади громадського харчування можуть бути різні типи техніки для теплової обробки продуктів.

За принципом нагріву продуктів вони можуть бути:

• газові;

• електричні;

• мікрохвильові;

• парові;

• індукційні.

Мікрохвильова та індукційна обробка продуктів належать до об'ємного способу. Під дією високочастотного електромагнітного поля випромінювання перетворюється в тепло і продукти нагріваються по всьому об'єму одночасно. Це всім відомі мікрохвильовки.

Для поверхневих способів обробки продуктів застосовуються:

• харчоварильні котли в ресторанах або каструлі в домашніх умовах де їжа готуватиметься у воді або бульйоні;

• автоклави або каструлі скороварки. Тут продукти обробляються перегрітим паром близько 135°С;

• пароварочные апарати. Тут продукти готуються на пару близько 105°С .

• вакуумні апарати. Тут з робочого котла відсмоктують повітря і їжа готується значно швидше при більш низькій температурі.

• пароконвектомати. Універсальне професійне теплове обладнання для ресторанів, де одночасно використовується гаряче повітря і водяна пара. Він може смажити, тушкувати, запікати, готувати дієтичні страви на пару.

До жарочному обладнання можна віднести:

• фритюрниці;

• сковороди;

• жарові шафи;

• пекарські шафи;

Для поліпшення якості приготувати страв у деяких моделях передбачена подача пари разом з гарячим повітрям.

Для ефективної роботи кухарів на кухні повинно бути допоміжне обладнання:

• марміти електричні або газові;

• теплові шафи;

• транспортери для посуду.

Для об'ємної обробки застосовується техніка заснована на випромінюванні електромагнітних хвиль, це:

• понад високочастотні випромінювачі;

• інфрачервоні випромінювачі;

• електроконтактні нагрівання;

• індукційні печі.

Перевага цих способів у високій швидкості нагріву, а недоліки у відсутності скоринки. Тому після теплової обробки в печах об'ємного нагріву блюдо підсмажують на сковорідці. При формуванні технологічного потоку необхідно комбінувати обладнання об'ємної і поверхневої обробки.

При створенні підприємства громадського харчування підприємцю знадобляться такі професійні апарати: плити промислові, жарочні поверхні, жарочні поверхні з духовою шафою, фритюрниці, фритюрниці високого тиску, лаво-грилі, марміти на паровій бані, марміти для картошкии фрі, мікрохвильові печі, макароноварки, котли варильні, перекидні сковороди, розстоєчні шафи, мобільна станція приготування їжі, печі для піци, печі для піци конвеєрні, печі для піци ротаційні.

Крім великого високотехнологічного теплового обладнання на підприємствах не обійтися без малого теплового обладнання, це:

фритюрниці, вафельниці, кип'ятильники, грилі контактні, обладнання для хот-догів, тостери конвеєрні, рисоварки, млинниці, яйцеварки, саламандри-печі для піти, сувиды.

Ассортимент товаров увеличивается, цены падают

Выбор технологического оборудования предпринимателями зависит от ниши которую он собирается занимать, и от производительности на которую он рассчитывает.

Обратите внимание на ассортимент теплого оборудования в нашем интернет-магазине на сайте «Комфорт Гид». Наш каталог постоянно пополняется новыми экземплярами.

Выберите и купите необходимое вам кухонное тепловое оборудование для кафе или холодильное оборудование со скидкой, с доставкой по указанному вами адресу.

Предлагаем ознакомиться с ценовой политикой нашей компании. Оборудование продаётся по оптовым и розничным ценам, всегда есть возможность получить хорошие скидки. Не только гарантия производителей, но и хорошие отзывы покупателей говорят за нас, как о солидной компании.