Конвекційна піч з пароувлажнением Angelo Po BX61E

З введенням використання пари для приготування їжі реалізовано саме універсальне обладнання, доступне сьогодні. Наявність всіх переваг печі з примусовою конвекцією плюс можливість активації функції пара - це найкраще рішення для приготування різних страв на кухні.

В одній машині, абсолютно універсальною, можна робити від гриля і смаження до самого делікатного приготування на пару, включаючи цикли регенерації харчових продуктів і технічного обслуговування.

Особливості роботи пароконвектомата

У печі такого типу температура регулюється термодиффузией, що виникає в результаті дії температури електричних нагрівачів повітря. Їжа не вступає в безпосередній контакт з теплообмінниками, але через перегрітий навколишній повітря і пар досягає різних температур приготування. Тепловий вплив за допомогою природної конвекції і пара дозволяє виконувати найскладніші термічні обробки харчових продуктів.

У пароконвектомата:

• більш висока ефективність дії при готуванні їжі (велика однорідність, а також більш короткий час приготування і температура, отже, більш низька втрата ваги);

• він має можливість одночасно готувати різні продукти, оскільки циркуляція повітря запобігає змішування запахів і, отже, смакові якості у варильній камері не змішуються;

• економія енергії, пов'язана з якісно чудовим результатом.

В загальних рисах, приготування їжі на пару можна порівняти з приготуванням їжі на воді, в порівнянні з яким воно має безліч переваг:

• більший контроль над приготуванням їжі завдяки менш інвазивної техніці занурення (більш високий вихід і менша втрата ваги);

• менша втрата поживних і органолептичних якостей харчових продуктів;

• використання устаткування, більш відповідного для роботи на кухні (гігієна, ергономіка, безпека та енергозбереження, а також простір на кухні);

• велика ступінь економічної ефективності в управлінні кухнею.

Ця модель забезпечена інжекторним парогенератором.

Спеціальні інжектори розпорошують частинки води безпосередньо в нагрівальні елементи в варильної камери; вентилятор розпорошує, рівномірно розподіляючи пар.

В пароконвектоматі Angelo Po BX61E надзвичайно спрощений користувальницький інтерфейс (з налаштуванням та запам'ятовуванням меню).

Для контролю і управління різними процесами приготування їжі використовуються дві різні швидкості вентилятора.

Завдяки наявності вентилятора гаряче повітря може проходити через варильну панель з усіх боків і захищати продукти від перегріву і пригорання. Крім того, час приготування в конвекційних потоків повітря набагато швидше, що економить електроенергію. Щоб компенсувати надмірне висихання продукту в духовці з допомогою нагрівального елемента, виробники встановили спеціальний зволожувач повітря.

Він складається із спеціального бака і ін'єкційного пристрою: перед кип'ятінням воду наливають в контейнер, а потім невеликими порціями впорскують на лопать вентилятора або на поверхню нагрівального елемента. Завдяки вентилятору навколо камери розпорошується вода, після чого нагрівач виробляє пар. В результаті страви не втрачають своєї соковитості і не осідають.

У цій моделі автоматичне зволоження повітря. Пароконвектомат сам регулює внутрішню вологість повітря, величина якої залежить від обраної програми і температури.

Для цього в камері встановлені датчики вологості спеціально для цієї мети. Інформація від них надходить на вбудований міні-комп'ютер, який сам вирішує про необхідність збільшення або зменшення вологості. Такі пристрої працюють практично без втручання людини.

Скляні двері дозволяють візуально контролювати приготування їжі, не зупиняючи і не відкриваючи духовку. Це зводить до мінімуму ризик опіків для кухаря. Пароконвектомат оснащений склопакетами з автономним потоком повітря і системою охолодження.

Технологічні режими обробки їжі

Ця модель пароконвектомата може обробляти їжу в таких режимах:

• Швидкий розігрів. Він призначений для швидкого розігріву камери до необхідної температури. В цей час піч споживає максимальну кількість електроенергії.

• Завдяки міні-комп'ютера можливе одночасне приготування страв до запланованого часу.

• Можливе приготування делікатних страв в режимі пастеризації про знижених температурах.

• До пароконвектомату надається приставний модуль для копчення.

• Завдяки режиму пароутворення і програмного забезпечення можливе приготування продукції у вакуумі. Для цього застосовується спеціальна пластикова упаковка з відкачуванням повітря зсередини.

• Передбачена можливість створювати і запам'ятовувати власні програми.

• Режим MULTIEASY — це сумісне використання різних програм.

• На дисплеї відображаються підказки для користувача.

• Здійснюється постійний контроль температури пари в режимі реального часу.

• Використовується AOC: система контролю за надлишковим тиском усередині камери і його скиданням.

• Автоматична мийка камери.

• Застосовується реверс двох вентиляторів для швидкого зниження температури всередині камери.

• Передбачена ручна подача пари в жарочную камеру.

• Вбудована самостійна діагностика всіх функцій і систем з подачею повідомлення про неполадки.

• Для управління програмним забезпеченням використовується сенсорна клавіатура з підсвічуванням.

Ця модель призначена для роботи в ресторанах і кафе.

Плюси пароконвектомата

У цьому пароконвектоматі приготування їжі відбувається в автоматичному режимі у відповідності з вибраною програмою.

Автоматика стежить за температурою і вологістю постійно в режимі реального часу.

Пару і конденсат видаляється автоматично. Він замінює пароварку, гриль, конвекційну піч, барбекю, плиту.

Догляд за пароконвектоматом

Догляд за внутрішньою поверхнею треба застосовувати миючі засоби у відповідності з рекомендаціями виробника.

Мийка камери і дезінфекція відбувається в автоматичному режимі по заданій програмі.

Забороняється використовувати абразивні матеріали.

Компанія «Комфортгид» пропонує купити пароконвектомат Angelo Po FX61E3 за акційною ціною зі знижкою

Пекарські пароконвекционные печі Angelo Po BX61E з автоматичним пароувлажнением призначені для використання в кафе, ресторанах.

Незважаючи на велику потужність 10,4 кВт пароконвектомат окупається менш ніж через два роки.

Пароконвектомат на шість рівнів фірми Angelo Po продається зі знижкою 3%.

Зверніть увагу: не пропустіть свій шанс, знижка 3% діє обмежений час.

Купіть професійний пароконвектомат 6 рівнів Angelo Po BX61E за акційною ціною 4162 € з гарантією і зі знижкою в нашому інтернет-магазині від фірми Комфортгид. Вартість пароконвектомата постійно знижується, слідкуйте за новинами.

Умови доставки товарів перевізниками з Харкова в Київ і по Україні, умови оплати дивіться на цій сторінці.