Пароконвектомат 6 рівнів Unox XEFT06EUELRV

Шестирівневий пароконвектомат Unox XEFT06EUELRV — це герметична камера з нержавіючої сталі, обладнана двома вентиляторами, Тенами, подачею води для пароутворення і пультом управління. Для завантаження напівфабрикатів передбачена двері з прозорим склом, щоб кухар міг спостерігати за процесом приготування їжі. Воно зроблено подвійним з вільною циркуляцією повітря між стеклами. Дверні петлі і замок зроблені з нержавіючої сталі. Фірма Unox провела багатогодинні випробування замку і петель на стенді і гарантує чітку роботу без поломок протягом всього терміну експлуатації пароконвектомата. На панелі розміщена електронна панель управління. Вона в режимі реального часу за спеціальною програмою подає команди виконавчим механізмам і може:

• регулювати температуру, підвищуючи або знижуючи її;

• керувати часом приготування їжі, збільшуючи або зменшуючи його;

• подавати за заданою програмою воду на електричні нагрівальні елементи для перетворення в пар.

У шестиуровневом пароконвектоматі Unox XEFT06EUELRV розташовані шість напрямних з нержавіючої сталі з відстанню 75 мм між ними для листів і гастроємкостей з напівфабрикатами. На дні розташовується отвір для автоматичного зливу конденсату, а вгорі отвір з керованим клапаном для видалення зайвої вологи. На задній стінці змонтовані два вентилятора і Тени, подають гаряче повітря в духову камеру. Потужні електричні нагрівачі використовуються для нагрівання повітря і перетворення води в пару. Вони подають потоки в жарочную камеру, рівномірно охолоджуючи напівфабрикати зі всіх сторін.

Як працювати на пароконвектоматі Unox XEFT06EUELRV

Головне призначення пароконвектомата — це робота в минипекарнях для виробництва хлібобулочної продукції. Але в ньому можна готувати й іншу їжу одночасно: смажити м'ясо, рибу, готувати овочі на пару.

Наявність шести рівнів дає можливість готувати різні страви одночасно. Програма сама встановить час закладання кожного напівфабрикату і по закінченні роботи дасть сигнал. Автоматика доведена до досконалості і шеф-кухарю нема чого чергувати біля печі. Шість листів розмірами 600*400 і глибиною 20 мм призначені для випічки хліба, булочок, круасанів і т. п. Наявність парозволоження дає гарантію того. Що випічка буде пишною, однакового кольору з рум'яною скоринкою.

Для того щоб використовувати цей пароконвекитомат в ресторанах, кафе, їдальнях та інших підприємствах громадського харчування необхідно докупити додаткові гастроємкості.

Вони необов'язково повинні бути від фірми Unox. На ринку існує багато виробників, що випускають гастроємкості з різних матеріалів:

• алюмінію;

• з чорного металу;

• з цинкового листа;

• полікарбонату;

• поліпропілену

• силіконові.

Для виробництва багетів і круасанів потрібні спеціальні хвилясте або перфоровані, гастроємкості.

Поради від компанії Комфортгид: для застосування пароконвектомата в ресторані радимо розширити асортимент гастроємкостей.

Робота на пароконвектоматі

Початок роботи у цього пароконвектомата завжди відбувається в автоматичному режимі. Перед завантаженням напівфабрикатів автоматично включаються електричні нагрівачі і вентилятори для прогрівання камери до температури, зазначеної в програмі. Цю температуру можна змінювати в будь-якому діапазоні від 30 до 260 °C. Завдяки тому, що жарочна піч може автоматично підтримувати температуру 30 °C піч можна використовувати як розстоєчну шафу. Хоча це неефективно і тим, хто займається випічкою хлібобулочних виробів треба докупити розстоєчні шафи цієї або іншої фірми.

Наявність програми «Мультитайм» дозволяє готувати різні страви одночасно. Вона автоматично розраховує час закладання напівфабрикатів так, щоб все готувалося одночасно. Якщо хоча б одне блюдо не приготувався остаточно, тоді час приготування на 2-3 хвилини можна збільшити вручну.

Продукти м'ясні або рибні можна укладати на будь-який з шести рівнів. Їх розміщення ніяк не впливає на якісне приготування страв завдяки конвективним потокам повітря. Єдина умова полягає в тому, щоб температура приготування була однаковою для всіх.

При досягненні в камері заданої температури і вологості Тени автоматично вимикаються. Завдяки постійному автоматичного контролю за температурою і вологістю продукти не висихають і не підгорають.

Свою роботу Тени відновлюють в автоматичному режимі. При жарінні м'ясних і рибних страв вага втрачається мінімально.

Цей пароконвектомат треба підключити до води і каналізації, а вгорі, над ним, необхідно встановити витяжний зонт з примусовою вентиляцією.

При відкриванні дверцят в робоче приміщення буде вириватися гаряче повітря і пар. Щоб санепідемстанція та охорона праці не мала претензій встановіть витяжку і не забудьте заземлити корпус пароконвектомата.

Підключення до мережі і техніка безпеки

Цей шестирівневий конвектомати має потужність 10,3 кВт і підключається до трифазної мережі. Щоб убезпечити персонал він повинен бути надійно заземлений. Кухар може потрапити під високу напругу в результаті пробою ізоляції фазного проводу і контакті його з корпусом.

Обслуга може обпектися гарячим повітрям або парою при різкому відкриванні дверей. Щоб цього не трапилося всі, хто має доступ до жарочному шафі, повинні проходити інструктаж з техніки безпеки.

У приміщенні повинен бути порошковий вогнегасник, а обслуга повинна знати правила гасіння пожежі обладнання, що знаходиться під напругою.

Догляд за пароконвектоматом

Враховуючи велику потужність, і постійне завантаження, догляд за внутрішньою і зовнішньою поверхнями повинен бути щоденним. У повітрі, циркулюючому всередині камери, буде знаходитися не тільки волога, але і жир. Якщо догляд за пароконвектоматом не буде регулярним, то можуть з'явитися труднощі з очищенням поверхні від налиплого жиру.

Очищайте внутрішні поверхні жарочної камери побутовими миючими засобами, призначеними для догляду за посудом з нержавіючої сталі. Єдина умова — це заборона на використання для видалення нагару металевих предметів, скребків, різців, сітки і т. п. При спробі видалення жиру і нагару металевими предметами можна залишити ризики на полірованої поверхні.

Радимо використовувати дерев'яні палички і м'які ганчірки. Якщо нагар не відстає нанесіть на поверхню будь жирорастворяющее засіб і залиште камеру на час, вказаний в інструкції.

Створіть свою програму для прогріву жарочної камери парою. Це зменшить час і спростить догляд за конвектоматом.

• Компанія «Комфортгид» пропонує купити пароконвектомат Unox XEFT06EUELRV за акційною ціною зі знижкою

Професійний пекарський пароконвектомат Unox XEFT06EUELRV з автоматичним пароувлажнением рекомендується до використання в кафе, ресторанах, їдальнях, хлібопекарнях кондитерських.

Завдяки пароувлажнению в його жарочної печі можна готувати різноманітні страви одночасно: м'ясні, рибні, випічку, хліб.

Незважаючи на велику потужність 10,3 кВт він економічно вигідний тому, що управляється спеціальною програмою.

Для управління роботою використовується сенсорна рк-панель управління на 99 програм.

Він простий в роботі і обслуговуючий персонал швидко вчиться керувати ним.

При повному завантаженні і роботі двозмінній роботі він швидко окупає усі витрати на придбання та установку.

Температура в жарочної камері регулюється в межах від 30 до 260 °C автоматично.

Пароконвектомат шість рівнів фірми Unox XEFT06EUELRV продається зі знижкою 3%.

Зверніть увагу: не пропустіть свій шанс, знижка 3% діє обмежений час.

Купіть професійний пароконвектомат 6 рівнів Unox XEFT06EUELRV, за акційною ціною 2795 € з гарантією і зі знижкою в нашому інтернет-магазині від фірми Комфортгид.

Умови доставки вантажів перевізниками по Києву та Україні, умови оплати дивіться на цій сторінці.

Повний список теплового обладнання та товарів для ресторанів, барів, кафе, підприємств громадського харчування дивіться на цій сторінці.